MEJILLONES CON CASCARA COMESTIBLE

domingo, 30 de marzo de 2008

Esta receta la he copiado de el monaguillo : no me ha quedado muy bien .

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/

INGREDIENTES:

Mejillones

3 chalotas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

150 gr. de harina de tempura

1 cucharada de tinta de calamar

½ vaso de salsa de tomate

1 vaso de vino blanco

harina,

huevo batido y pan rallado (para rebozar)

aceite Y sal

ELABORACIÓN:

Limpia los mejillones y cuécelos en agua hirviendo y sal. y deja cocer hasta que se abran. Escúrrelos y deja templar. Pica finamente la carne de los mejillones y resérvalos. Reserva las conchas. Para hacer la tempura, mezcla en un cuenco la harina de tempura y la tinta de calamar. Añade agua fría poco a poco y mezcla hasta que quede una masa espesa. Reserva. Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo, las chalotas y el pimiento y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina y remueve. Agrega el vino, la salsa de tomate y los mejillones. Mezcla bien.forra las conchas con papel fil Rellena las conchas y deja enfriar. Separa el relleno de la concha y reboza el relleno en harina, huevo y pan rallado. Pasa la base por la tempura (para que parezca que tiene concha) y fríelos en abundante aceite hirviendo.

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