SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

sábado, 6 de diciembre de 2008

INGREDIENTES :

solomillo de cerdo

panceta fresca o ahumada
patatas pequeñas
cebollas francesas
1 vaso de brandy
aceite de oliva

sal
maicena

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cebollas. regamos en aceite y sazonamos ,las colocamos en la bandeja de horno a 200 ºC durante 10-15 minutos. cuando estén echas reservamos. Partimos los solomillos por la mitad transversalmente, . Los rellenamos con tiras de panceta y queso. Cogemos un extremo del solomillo y lo enrollamos sobre sí mismo para cerrarlo y darle su forma original. Rellenamos todos los solomillos. Ponemos los solomillos en la placa del horno,le añadimos aceite y sazonamos y dejamos durante unos 30 minutos a horno fuerte . Cada 15 minutos los vamos regando con el brandy rebajado en agua .cuando estén dorados los retiramos y Vertemos el jugo en una sartén. Ponemos esta salsa al fuego y la dejamos hervir unos minutos . La espesamos con un poquito de maicena diluida en agua fría.
Incorporamos junto a los solomillos las patatas y las cebollas reservadas y dejamos un par de minutos en el horno .

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