PROFITEROLES CON CREMA PASTELERA

jueves, 31 de julio de 2008

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

¼ l. de agua

95 gr. de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

150 gr. de harina

4 huevos

PARA EL RELLENO:

1/2 litro de leche

100 grs de azúcar

2 huevos

50 grs de harina

corteza de limón

1/2 palo de canela

Vainilla

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Poner a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierve , retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que NO se pegué. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente mezclados en la masa. Deja templar y pon la masa en una manga pastelera y hacer montones sobre una placa de horno forrada con papel de horno . Hornea a 200º C durante 15 minutos. Cuando estén rellenos y fríos le echamos por encima un poco de cobertura de chocolate .servir fríos

ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA:

Pones a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Aparte mezclas en un bol el azúcar, los huevos y la harina.Cuando la leche esté caliente, mezclas todo y dejas a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que se espese.